Okurka je zelenina ceněná pro svůj vysoký obsah vody, nízkou kalorickou hodnotu a osvěžující vlastnosti.
Skládá se z více než 95 % z vody, což z ní činí vynikající prostředek podporující hydrataci organismu a udržování vodní a solné rovnováhy.
Okurka obsahuje značné množství vitamínu K, který je klíčový pro srážlivost krve a udržení silných kostí.
Je dobrým zdrojem antioxidantů, včetně kukurbitacyny a flavonoidů, které pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a snižovat záněty.
Díky velmi nízkému obsahu kalorií a vlákniny (hlavně ve slupce) je okurka ideální pro kontrolu hmotnosti a zdravé trávení.
Okurka obsahuje draslík, který je nezbytný pro regulaci krevního tlaku.